WC-SMaSH-IPA

Amerikansk IPA

Type: All Grain	Date: 2013-05-16
Batch Size (fermenter): 20,00 l	Brewer: AleBundy
Boil Size: 30,90 l	Asst Brewer:
Boil Time: 90 min	Equipment: AleBundy
End of Boil Volume 23,40 l	Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 18,49 l	Est Mash Efficiency 81,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage	Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 20,00 l Los Angeles, CA (West) Water 1 - 2,03 g Salt (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 - 2,01 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 - 2,00 ml Lactic Acid (Mash 0,0 mins) Water Agent 4 - 1,50 ml Lactic Acid (Mash 90,0 mins) Water Agent 5 - 1,35 g Baking Soda (Mash 60,0 mins) Water Agent 6 - 0,36 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 7 - 0,15 g Chalk (Mash 60,0 mins) Water Agent 8 - 5,50 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 9 100,0 % 25,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – First Wort 90,0 min Hop 10 26,6 IBUs 0,32 g Protafloc (Boil 20,0 mins) Fining 11 - 20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 20,0 min Hop 12 10,9 IBUs 20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 10,0 min Hop 13 6,5 IBUs 0,50 tsp Yeast Nutrient (Boil 10,0 mins) Other 14 - 20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 5,0 min Hop 15 3,6 IBUs 1,0 pkg American Ale (Wyeast Labs #1056) [124,21 ml] Yeast 16 - 40,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Dry Hop 5,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,063 SG	Measured Original Gravity: 1,056 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,7 %	Actual Alcohol by Vol: 6,0 %
Bitterness: 47,6 IBUs	Calories: 523,6 kcal/l
Est Color: 10,2 EBC
Mash Profile
Mash Name: Light-Medium Fredriks Mash	Total Grain Weight: 5,50 kg
Sparge Water: 18,07 l	Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C	Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 19,33 l of water at 70,7 C 65,0 C 90 min Mash Out Add 0,00 l of water and heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 15 min
Sparge Step: Fly sparge with 18,07 l water at 75,6 C
Mash Notes: Mäskprofil passande 27L rostfri gryta

10:50 (16,5L@65C) (21L@75C)
13:40 Kokstart
14:40 (60min null)
14:50 Protaflock + Kylspiral
14:50 20min
15:00 10min
15:05 5min
15:10 Kokstop

19/5 20,5L OG1056 + 2L förkultur

Riktigt smaskig öl. Bra rakt över, kanske något alkoholstark.

Väldigt trevlig öl, en riktig törstsläckare.
Korianer och Pommerans ligger fint i bakgrunden.

Mera Pilsner, men med ny metod som nog kommer användas då lakningen sätter igen (som rädddning).
Vörten tas uppifrån och in genom kranen. Detta fungerade bra, men det blev alldeles för mycket jox under silåplåten.
Vilken resulterade i att vörten aldrig blev klar när man cirkulerade åt rätt håll.

10:30 16L @ 64,5C + 20L @ 75C
13:20 Kokstart
13:50 60min
14:30 Protafloc + Kylspiral
14:35 15min
14:40 Jästnäring
14:45 5min
14:50 Kokstop

32L preboil 67C @ SG1024 = SG1043
11/5 OG1047

09:15 16L 65C
11:15 75C + 20L 75C
12:10 Kokstart
13:10 60min (null)
13:20 Protafloc + Kylspiral
13:25 15min
13:30 Jästnäring
13:35 5min
13:40 Kokstop

18,5L späddes till 20L till rätt OG1046 från 1049. Alldeles för hög avdunstning i koket och massor av trub (pellets). 2,5L silades bort till kommande förkulturer.

10/5 OG1046

Saison

Saison

Type: All Grain	Date: 2013-04-25
Batch Size (fermenter): 13,00 l	Brewer: AleBundy
Boil Size: 23,00 l	Asst Brewer:
Boil Time: 90 min	Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 15,72 l	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 11,60 l	Est Mash Efficiency 92,3 %
Fermentation: Ale, Two Stage	Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 13,00 l Antwerp, Belgium Water 1 - 1,22 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 - 0,68 g Chalk (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 - 0,60 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 - 0,58 g Salt (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 - 2,50 kg Pale Ale (2-row) (6,0 EBC) Grain 6 80,6 % 0,25 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 7 8,1 % 0,25 kg Wheat, Torrified (3,3 EBC) Grain 8 8,1 % 0,10 kg Crystal 300 (330,0 EBC) Grain 9 3,2 % 10,00 g Magnum [14,00 %] – Boil 45,0 min Hop 10 20,5 IBUs 20,00 g Tettnang [4,50 %] – Boil 5,0 min Hop 11 2,9 IBUs 8,00 g Magnum [14,00 %] – Boil 5,0 min Hop 12 3,6 IBUs 25,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] – Aroma Steep 0,0 min Hop 13 0,0 IBUs 1,0 pkg Belle Saison (Danstar #-) [23,66 ml] Yeast 14 -

10:10 8L 65C + 13L 75C
12:30 Kokstart 17L OG1043 (ytterligare 3L lakades ur i efterhand som fick koka med 60min)
13:00 60min (null)
13:15 45min
13:45 Kylspiral + Protafloc + Jästnäring
13:55 5min
14:00 0min
14:00 Kokstop

Ojoj, så fel det kan bli. Lita aldrig på bryggprogram, helt fel i mäsk/lakvolymer.
Sämsta mash.eff jag haft och ändå för liten batchvolym.
28/4 11L OG1052
3/5 SG1007
6/5 SG/FG 1003 Tappad till 9L fat för sekundärlagring samt 2st 50cl flaskor med 3/4 tsk strösocker

Jag har tidigare använt torrhumle som bittergiva med gott resultat.
Idag kom snålgubben fram igen, så jag stoppade humlepåsen med 25g Amarillo i frysen tills lämplig bryggning kommer.