Arkiv för februari 2012

Låtstå   Leave a comment

3,5-4 kryddmått strösocker till 50cl.
7,5ml sockerlösning 1dl vatten + 1dl socker till 50cl

ABV = (og – fg) * 131.25

Vattenbehandling http://www.jimsbeerkit.co.uk/water/water.html

Annonser

Postat februari 27, 2012 av alebundy i Övrigt

#22 TST Porter   Leave a comment

TST
Robust Porter
Type: All Grain Date: 2012-02-24
Batch Size (fermenter): 25,00 l Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 23,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 15,72 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 23,60 l Est Mash Efficiency 84,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:

Ingredients

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124,21 ml] Yeast 11
5,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 76,9 %
0,45 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 2 6,9 %
0,30 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 3 4,6 %
0,30 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 4 4,6 %
0,25 kg Roasted Barley (1150,0 EBC) Grain 5 3,8 %
30,00 g Warrior [15,00 %] – Boil 60,0 min Hop 8 33,5 IBUs
0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 6 1,5 %
0,10 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 7 1,5 %
25,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 10,0 min Hop 9 8,8 IBUs
25,00 g Chinook [13,00 %] – Aroma Steep 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,059 SG Measured Original Gravity: 1,072 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,9 % Actual Alcohol by Vol: 8,2 %
Bitterness: 42,2 IBUs Calories: 682,4 kcal/l
Est Color: 54,4 EBC

6,5kg Malt
08:40 Mäsk 66C 20L + 15L Lakvatten 75C

12:00 -> 75C urlakning

12:00 Kokstart

12:30 60min giva
13:10 Kylspiral
13:15 Protafloc
13:20 10min giva
13:30 0min giva
13:30 Kokstop

22L SG1072 före kok.
VB: krm då våg saknades, mängderna borde hamna i underkant av rekomenderad
1ml kalciumklorid
2,5ml kalciumkarbonat
1,5ml magnesiumsulfat
3ml natriumklorid

1,5L Slurry från Wai-iti Jade
18,5L OG1072
3:e mars SG1020, hinken flyttad varmare
5:e mars SG1020 Det får nog räcka för denna.
5:e mars 8ml isinglass och flyttad till kallkrasch
8e:mars Tappades på 34st 50cl flaskor och primades med 7,5ml sockerlösning.
50% socker 50%vatten som blev bra med SHBD, hoppas det räcker för Porter.
Flaskorna rengjordes med PBW och sedan i ugnen 175C i ca 30min.

ABV = 6,8

Postat februari 26, 2012 av alebundy i Ölbryggning

SHBD 2012   Leave a comment


Så som ofta, så blir sista glaset ur fatet helt klart, lite tråkigt. men men.
Ang. ölet så är det riktigt bra, tydlig smak från Nelson.
Skulle jag brygga samma igen skulle jag dra ner lite på beska och skippa sockret, lite mindre caramalt.

Postat februari 20, 2012 av alebundy i Recensioner

Late Friday   Leave a comment

Vitt skum som lägger sig ganska snabbt. Frisk och fin bitterhet, en svag koladoft i bakgrunden. Ska något ändras till ver.2 så,
1. Mer aromhumle.
2. Kraftigare maltbas, kanske lite mer mörk karamell

Postat februari 17, 2012 av alebundy i Recensioner

Left Over   Leave a comment

Ironiskt att den öl, gjord på rester blir den godaste i dess ”typ” Pale Ale.
Någon gång ska den bryggas i ver.2
Vad som då ska justeras,
1. Något lägre mäsktemp för högre utjäsning.
2. Mindre av vilken malt, som ger på tok för mycket skum.

Postat februari 16, 2012 av alebundy i Recensioner

#21 TOR   Leave a comment


Egentligen ville jag brygga en liknande Left Over, för den blev så j**kla god.
Sen sprang tankarna åt alla håll och jag freebasade en IIPA, egentligen ligger den verkligen på gränsen till IIPA definitionerna, kanske mer åt DIPA.
Jag har ingen ledig jäshink dessutom, så jag tänkte brygga en mindre sats och jäsa i dom två 10-liters damejaner jag aldrig använt förut.
Jästen American Ale II kan få det tufft med ABV… Vi får se.

TOR
Imperial IPA
Type: All Grain Date: 2012-01-06
Batch Size (fermenter): 15,00 l Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 26,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 100 min Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 17,92 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 13,00 l Est Mash Efficiency 91,4 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:

Ingredients

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
4,40 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 77,9 %
0,15 kg Carared (39,4 EBC) Grain 5 2,7 %
0,30 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 2 5,3 %
1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 14
0,15 kg Carahell (25,0 EBC) Grain 4 2,7 %
0,25 kg Viking Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 3 4,4 %
30,00 g Warrior [18,20 %] – Boil 60,0 min Hop 7 68,9 IBUs
0,30 kg Sugar, Table (Sucrose) [Boil for15 min](2,0 EBC) Sugar 9 5,3 %
25,00 g Citra [15,00 %] – Boil 5,0 min Hop 11 9,4 IBUs
25,00 g Cascade [6,80 %] – Boil 5,0 min Hop 10 4,3 IBUs
25,00 g Cascade [6,80 %] – Aroma Steep 0,0 min Hop 12 0,0 IBUs
25,00 g Citra [15,00 %] – Aroma Steep 0,0 min Hop 13 0,0 IBUs
15,00 g Warrior [18,20 %] – Boil 30,0 min Hop 8 26,5 IBUs
0,10 kg Viking Dark Ale (35,0 EBC) Grain 6 1,8 %

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,089 SG Measured Original Gravity: 1,080 SG
Est Final Gravity: 1,010 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 10,5 % Actual Alcohol by Vol: 9,3 %
Bitterness: 109,1 IBUs Calories: 764,1 kcal/l
Est Color: 18,4 EBC  

Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body Total Grain Weight: 5,65 kg
Sparge Water: 11,38 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20

5,5kg Malt
10:40 Mäsk 64C 15L + 15L Lakvatten 75C

12:00 -> 75C urlakning

13:20 Kokstart

14:00 60min giva
14:30 30min giva
14:40 Kylspiral
14:45 Socker + Protafloc
14:55 5min giva
15:00 0min giva

15:00 Kokstop

23L SG1060 före kok.

OG1080
5:e mars tappades till sekundär jäshink med 8ml isinglass och flyttad till kallkrasch
SG1016
FG1015

10:e mars
Allt började bra, men det slutade mindre bra. Jag mätte upp 7g socker*17L till en sockerlag som jag hällde ner i en rengjord jäshink.
När jag tappat klart till flaskor och smakade på sista skvätten från slangen märkte jag hur uppenbart söt den var. Alltså trots försiktig omrörning i hinken med sockerlag så hade sockret bundit sig på botten och därmed inte lösts sig i ölet.
Jag hade då redan börjat kapsylera och kommit halvvägs, men jag hade inte tillräckligt med kapsyler till alla flaskor, så 7st flaskor måste öppnas och primas.
Alla flaskor fick en halv tesked strösocker. För lite eller för mycket? Hur mycket sockerlösning hade blandat sig i ölet?

Postat februari 16, 2012 av alebundy i Ölbryggning

#20 Wai-iti Jade   Leave a comment

#20 Skulle ju bli något av en jubileumsöl, men det hade jag ju inte tankarna på när denna komponerades.
Ett litet jubileum blev det iallafall. Jag har testat att ”French press”a humle och har inte riltigt bestämt mig om jag ska torrhumla traditionellt eller köra ”Franskt” i sekundären eller rent utav i fatet, dock kommer jag ha ett par liter över som ska på flaska och dessa kanske inte blir så kul utan torrhumlingen.

Wai-iti Jade
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 2012-01-06
Batch Size (fermenter): 25,00 l Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 25,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 17,72 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 23,00 l Est Mash Efficiency 84,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:

Ingredients

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 83,3 %
0,50 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 2 8,3 %
0,25 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 4 4,2 %
0,25 kg Viking Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 3 4,2 %
20,00 g Pacific Jade [13,00 %] – Boil 60,0 min Hop 5 21,1 IBUs
20,00 g Pacific Jade [13,00 %] – Boil 30,0 min Hop 6 16,2 IBUs
10,00 g Pacific Jade [13,00 %] – Boil 5,0 min Hop 7 2,1 IBUs
25,00 g Wai-iti [2,60 %] – Aroma Steep 10,0 min Hop 9 0,0 IBUs
25,00 g Wai-iti [2,60 %] – Aroma Steep 5,0 min Hop 8 0,0 IBUs
50,00 g Wai-iti [2,60 %] – Dry Hop 4,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
1,0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124,21 ml] Yeast 10

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,055 SG Measured Original Gravity: 1,060 SG
Est Final Gravity: 1,010 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,0 % Actual Alcohol by Vol: 6,6 %
Bitterness: 39,5 IBUs Calories: 562,7 kcal/l
Est Color: 12,2 EBC

6kg Malt
7:40 20L Mäskvatten 64C + 15L Lakvatten 75C
10:00 -> 75C urlakning
11:00 Kokstart
11:30 60min bittergiva
12:00 30min
12:10 Kylspiral
12:10 Protafloc
12:20 10min
12:25 5min
12:30 Kokstop

27L SG1055 före kok

2bitar palmsocker =100g

19L efter kok späddes +3L
22L i jäshinken med OG=1060
19:e SG1011, hinken flyttad till det varmare badrummet.
25:e Tappades till sekundär
27:e Torrhumlades med 50g pellets rakt ner i sekundären.
4:e mars tappades på 6st 50cl a 4ml strösocker/flaska samt cornfat.

Postat februari 10, 2012 av alebundy i Ölbryggning