Arkiv för januari 2012

Bitter Eye   Leave a comment

Fint skum, bra maltprofil. Något hög IBU som förutspått.
Tycker inte torrhumlingen gjorde sig välförtjänt med tanke på att det var ganska många gram.

Samma maltprofil, annan humlekombination.

Annonser

Postat januari 31, 2012 av alebundy i Recensioner

#19 SHBD   Leave a comment

Sista lördagen i Januari är  det Stora Hembryggare dagen.
Receptet blev publicerat för ca 1 månad sedan och ingredienser inköptes.
Igår ”lördag” bryggdes enligt.

SHBD
American IPA
Type: All Grain Date: 2012-01-28
Batch Size (fermenter): 25,00 l Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 23,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 75 min Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 16,94 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 23,60 l Est Mash Efficiency 85,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:

Ingredients

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
5,50 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 82,1 %
0,30 kg Carared (39,4 EBC) Grain 3 4,5 %
0,50 kg Carahell (25,0 EBC) Grain 2 7,5 %
0,40 kg Sugar, Table (Sucrose) [Boil for15 min](2,0 EBC) Sugar 8 6,0 %
1,0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124,21 ml] Yeast 15
20,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 60,0 min Hop 4 16,9 IBUs
20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 30,0 min Hop 5 9,2 IBUs
15,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 30,0 min Hop 7 9,7 IBUs
20,00 g Riwaka [5,25 %] – Boil 30,0 min Hop 6 5,7 IBUs
35,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 10,0 min Hop 10 7,6 IBUs
20,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 10,0 min Hop 11 6,1 IBUs
40,00 g Riwaka [5,25 %] – Boil 10,0 min Hop 9 5,4 IBUs
20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 2,0 min Hop 12 1,0 IBUs
20,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 2,0 min Hop 13 1,4 IBUs
20,00 g Riwaka [5,25 %] – Boil 2,0 min Hop 14 0,6 IBUs
25,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Dry Hop 4,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
25,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Dry Hop 4,0 Days Hop 17 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,064 SG Measured Original Gravity: 1,072 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,8 % Actual Alcohol by Vol: 8,2 %
Bitterness: 63,5 IBUs Calories: 682,4 kcal/l
Est Color: 11,8 EBC

5,8Kg Malt
5,5kg Pale ale
500g Carahell
300g Carared
13:00 20L Mäskvatten 64C
16:00 Kokstart

16:15 60min bittergiva
16:45 30min
16:55 Kylspiral
17:00 Protafloc
17:05 10min
17:13 2min
17:15 Kokstop

19L SG1072 späddes till 23L+1L förkultur = 24L  OG1064?
Not: Vörten blev lite väl kyld ~11C, så jäsningen tog ett bra tag på sig att komma igång. Jag pitchade vid midnatt, och på morgonen hade det kommit igång lite smått. Hoppas jästen inte fick en chock.

5:e Feb SG1016
8:e feb SG1012
10:e feb Tappades om till sekundär
13:e feb SG1012, ska kolla om pilsnern jäser vidare så jag kan kallkrascha denna.
15:e feb torrhumlad enligt recept
19:e feb tappades på fat samt
8st 50cl flaskor.
Dessa primades med 1/2dl vatten som kokades med 1/2dl socker.
1,5 tsk (7,5ml) av lösningen per 50cl flaska.

Postat januari 29, 2012 av alebundy i Ölbryggning

#18 Late Friday   Leave a comment

Lite ny och frys humle. Första gången med steep under 80C. Väldigt fräsch arom och doft, en ej så bitter utan mer mild och fruktig vört blev resultatet.
Dessutom är det första bryggden då jag testar ”No Chill”.
Jag skulle egentligen använt en jästkaka från primären av Left Over, men fegade ur då jag har svaga misstankar om infektion på denna, med nya metoder och en så nu tillsynes trevlig vört vill jag inte chansa. Denna får en slat mer WLP001 från Bitter Eye.

Friday Night
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 2011-10-01
Batch Size (fermenter): 23,00 l Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 26,76 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 23,92 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 23,00 l Est Mash Efficiency 75,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:

Ingredients

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 87,7 %
0,20 kg Viking Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 3 3,5 %
0,50 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 2 8,8 %
1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 8
25,00 g Magnum [12,70 %] – Boil 60,0 min Hop 4 35,2 IBUs
25,00 g Cascade, 2009 (art. 440049) [7,60 %] – Boil 5,0 min Hop 5 3,8 IBUs
25,00 g Cascade, 2009 (art. 440049) [7,60 %] – Aroma Steep 10,0 min Hop 6 0,0 IBUs
25,00 g Citra, 2009 (art. 442019) [15,00 %] – Aroma Steep 10,0 min Hop 7 0,0 IBUs
25,00 g Citra, 2009 (art. 442009) [15,00 %] – Dry Hop 5,0 Days Hop 9 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,057 SG Measured Original Gravity: 1,065 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,9 % Actual Alcohol by Vol: 7,2 %
Bitterness: 39,0 IBUs Calories: 612,2 kcal/l
Est Color: 12,9 EBC  

Mash Profile

Mash Name: BIAB, Medium Body Total Grain Weight: 5,70 kg
Sparge Water: 0,00 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20
Mash Steps

Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 23,11 l of water at 70,9 C 66,7 C 120 min
Mash Out Add 7,13 l of water and heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 15 min

Fast sen blev det inte som det stå ovan, jag skickade i 1L tvättad jäst från Left Over och 2L kallt vatten i aningen för varm vört(27C), jag har andra planer för resten av dagen och kväll/natt så jag tog en rövare. Hoppas det inte straffar sig.

5,7Kg malt
5kg pale ale
500g carapale
200g crystal-100

19:00 19L Mäskvatten 60C
20:00 67C
21:30 75C

22:30 Kokstart
23:00 60min bittergiva
23:45 ProtaFLOC
23:55 5min giva
00:00 Kokstop
      Steep <80C 10-15min
      25g cascade + 25g Citra

No Chill över natten 12timmar räcker inte att få ner temperaturen.

SG-1065 efter kok 19L
+1L jäst från Left OVer
+2L Vatten
 
22Liter i jäshinken med ett OG-10?

27:e Jan, tappades om till sekundär

31:a Jan, torrhumlades med 25g Citra.

4:e Feb tappades på corneliusfat och 6 flaskor som primades med 1/2 tsk strösocker. Denna blir smaskens, luktar och smakar väldigt fräscht.
FG1012 ca 6,3% ABV

Postat januari 21, 2012 av alebundy i Ölbryggning

#17 Pilsner-2   Leave a comment

Då kylskåpet kommer stå ockuperat under en längre tid med längre temperatur tänkte jag att jag skulle ta tillfället i akt och brygga ytterligare en Lager.
I stort sett samma som Pilsner-1 men färgjusterad med Caramunich och Chokladmalt. Lite större humlegivor för att passa Bohemian Pisner. Denna kommer även få en större mängd jäst att jobba med.

Pilsner-2
Bohemian Pilsner
Type: All Grain Date: 2012-01-06
Batch Size (fermenter): 25,00 l Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 25,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 17,72 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 23,60 l Est Mash Efficiency 84,0 %
Fermentation: Lager, Single Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
6,00 kg Viking Pilsner Malt (3,7 EBC) Grain 1 98,2 %
35,00 g Magnum [14,00 %] – Boil 60,0 min Hop 4 35,4 IBUs
20,00 g Saaz [4,00 %] – Boil 30,0 min Hop 5 4,4 IBUs
38,00 g Saaz [4,00 %] – Boil 5,0 min Hop 6 2,2 IBUs
1,0 pkg Bohemian Lager (Wyeast Labs #2124) [124,21 ml] Yeast 7 –
0,10 kg Caramunich Malt 1 (90,0 EBC) Grain 2 1,6 %
0,01 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 3 0,2 %

6110Kg malt

12:20 19L Mäskvatten 68C
15:00 Kokstart
15:30 35g 60min bittergiva
16:00 Saaz 30min giva
16:10 Kylspiral
16:15 ProtaFLOC
16:25 Saaz 5min giva
16:30 Kokstop

OG-1060 24L

Det blev ett längre strömavbrott den 24:e, kanske hela två dygn, det var 17 grader när strömen kom tillbaks.

30:jan SG1020

5:e feb SG1020, hinken lite omruskad och temperaturen höjd till 12-12.5C
8:e feb SG1017
13 : e sg1017

Postat januari 14, 2012 av alebundy i Ölbryggning

#16 Pilsner-1   Leave a comment

Pilsner-1
German Pilsner (Pils)
Type: All Grain Date: 2012-01-06
Batch Size (fermenter): 25,00 l Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 25,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 17,72 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 23,60 l Est Mash Efficiency 84,0 %
Fermentation: Lager, Single Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:

Ingredients

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
6,00 kg Viking Pilsner Malt (3,7 EBC) Grain 1 100,0 %
20,00 g Magnum [14,00 %] – Boil 60,0 min Hop 2 20,4 IBUs
20,00 g Saaz [4,00 %] – Boil 30,0 min Hop 3 4,5 IBUs
20,00 g Saaz [4,00 %] – Boil 5,0 min Hop 4 1,2 IBUs
1,0 pkg Bohemian Lager (Wyeast Labs #2124) [124,21 ml] Yeast 5

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,056 SG Measured Original Gravity: 1,066 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,5 % Actual Alcohol by Vol: 7,4 %
Bitterness: 26,1 IBUs Calories: 622,2 kcal/l
Est Color: 6,7 EBC  

Mash Profile

Mash Name: BIAB, Medium Body Total Grain Weight: 6,00 kg
Sparge Water: 0,00 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20

6 Kg malt
10:00 20L Mäskvatten 68C
11:45 16L Maxi-BIAB 75C
12:15 Kokstart
12:45 60min bittergiva
13:15 20g Saaz 30min giva
13:30 Kylspiral
13:30 Protafloc
13:40 20g Saaz 5min giva
13:45 Kokstop

OG-1066

Det blev ett längre strömavbrott den 24:e, kanske hela två dygn, det var 17 grader när strömen kom tillbaks.

30:jan SG1015
8:feb SG1013

13:e feb sg1012
10:e feb tappades på fat samt 2st 50cl flaskor som primades med 3/4 tsk socker.

Postat januari 12, 2012 av alebundy i Ölbryggning

#15 Left over   Leave a comment

image

MaxiBIAB urlaking

Left Over
American IPA
Type: All Grain Date: 2012-01-06
Batch Size (fermenter): 25,00 l Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 25,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 17,72 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 23,00 l Est Mash Efficiency 84,2 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:

Ingredients

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
25,00 g Cascade, 2009 (art. 440049) [7,60 %] – Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs
5,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 78,4 %
0,33 kg Carared (39,4 EBC) Grain 4 5,2 %
0,59 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 2 9,2 %
0,36 kg Caramel/Crystal Malt – 30L (59,1 EBC) Grain 3 5,6 %
1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 12
25,00 g Perle [8,80 %] – Boil 20,0 min Hop 7 10,4 IBUs
20,00 g Citra [12,00 %] – Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs
20,00 g Target [11,00 %] – Boil 60,0 min Hop 6 15,7 IBUs
25,00 g Cascade, 2009 (art. 440049) [7,60 %] – Boil 5,0 min Hop 8 2,7 IBUs
0,10 kg Honey [Boil for5 min](2,0 EBC) Sugar 9 1,6 %
20,00 g Magnum [12,70 %] – Boil 60,0 min Hop 5 18,1 IBUs

6,4 Kg malt

09:15 20L Mäskvatten 67C

12:15 Kokstart
12:30 60min bittergiva
13:10 25g Perle 20min giva
13:10 Kylspiral
13:10 Protafloc
13:25 25g Cascade
13:25 1dl Honung
13:30 ”20g Citra” o ”25g Cascade”
13:30 Kokstop

2,5L aktiv FK California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 9 –

25L i jäshink OG1063

14:e jan. Smakar smaskens of SG1017, får fortsätta på primär ett tag.
16:e SG1017,
17:e Hinken flyttad till varmare rum och jästen upprörd.

21:a Tappad till Sekundär, jästen togs tillvara.
En liten misstanke om infektion, men jag hoppas….

27:e Tappas upp på cornfat och partyfat 6g socker/L , FG1017 Smakar helt ok. ABV 6.04

Postat januari 7, 2012 av alebundy i Ölbryggning