En spontanbryggning. Det kändes lite konstigt att börja brygga en lördagskväll, men det blev riktigt trevligt. Det är kul att brygga och man ska göra vad man tycker om. Jag är dessutom gräsänkling denna helg, då borde man ju ut och partaja, men nej…. Färdigt med allt ca 23:00 utom städningen. Kvällen avslutades med film och öl.

När man spontanbrygger har man kanske inte allt som man vill ha utan får ta det som man har. Därför blev kvällens bryggd en korsning av smaker från England och USA. Engelsk Jäst och maltsammansättning + Amerikansk humle.

Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 76,2 % 0,50 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 2 9,5 % 0,15 kg Viking Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 5 2,9 % 2,00 g Protafloc (Boil 15,0 mins) Fining 7 – 1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 12 – 0,25 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain 4 4,8 % 0,35 kg Viking Caraplus 150 (150,0 EBC) Grain 3 6,7 % 35,00 g Simcoe, 2009 (art. 441809) [12,00 %] – Boil 60,0 min Hop 6 46,5 IBUs 25,00 g Cascade [5,50 %] – Boil 15,0 min Hop 8 7,6 IBUs 25,00 g Cascade [5,50 %] – Boil 5,0 min Hop 9 3,0 IBUs 25,00 g Cascade [5,50 %] – Aroma Steep 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs 10,00 g Simcoe [13,00 %] – Aroma Steep 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,057 SG	Measured Original Gravity: 1,052 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,0 %	Actual Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 57,1 IBUs	Calories: 484,7 kcal/l
Est Color: 23,2 EBC
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Medium Body	Total Grain Weight: 5,25 kg
Sparge Water: 0,00 l	Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C	Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 19,87 l of water and heat to 55,0 C over 0 min 55,0 C 30 min Mash Step Add -0,22 l of water and heat to 65,0 C over 0 min 65,0 C 60 min Mash Step Add 15,23 l of water and heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C 15 min

16:00 20L Vatten Mäsk 59C
17:00 20L 59C + 5,25kg malt = 55C ->65C
17:25 65C
18:00 omrörning
18:30 omrörning -> 75C
18:40 75C
18:45 Torrjäst rehydreras
19:00 BIAB Dunk 15L Vatten
20:00 1st humle
20:45 15min giva + protafloc
20:55 5min giva
21:00 0min

OG 1052

Jäser i hobbyrummet där det är 21C

30 okt: Det jäser på bra och luktar mycket fruktigt.

Tappat på sekundär efter någon vecka

9 nov:  Torrhumlas med 25g Cascade

Det här är helt klart en öl i min smak. Väldigt frisk och fyllig. Humle aromen slår igenom ordentligt men är inte direkt någon humlebomb. Bra balans överallt, den ska helt klart bryggas igen till sommaren då den för mig har allt det man vill ha av en öl en varm sommardag.

Till version två ska bittergivan sänkas något och kanske något mer torrhumle eller 0-minuters( tänk blomma ).

Fortsättning på #8 Bundy Rock-NZ1  –

Denna helg (Söndag) förflyttar vi oss till humleriket Nya Zeeland

Näst ut kommer en Kohatu, Rakau combo.

Volymerna är korrigerade med +4L. Detta gav 18L, 2L förkultur tillsattes och det blev ju bra. Kanske ytterligare 1 eller 2 liter vatten från start skulle ge en ännu bättre mängd för att slippa sila bottengrumset. Bilden visar 60min kvar av kok, första humlegivan i och hyffsat fullt i grytan.

Bundy NZ Rock2

American IPA

Type: All Grain	Date: 2011-10-01
Batch Size (fermenter): 18,93 l	Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 22,52 l	Asst Brewer:
Boil Time: 90 min	Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 19,68 l	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 18,93 l	Est Mash Efficiency 75,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage	Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 11 – 4,50 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 84,1 % 0,50 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 2 9,3 % 30,00 g Rakau (ekologisk), 2009 (art. 475949) [12,00 %] – Boil 60,0 min Hop 5 41,9 IBUs 10,00 g Rakau (ekologisk), 2009 (art. 475939) [12,00 %] – Boil 30,0 min Hop 6 10,7 IBUs 0,25 kg Viking Caraplus 10 (9,0 EBC) Grain 3 4,7 % 0,10 kg Viking Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 4 1,9 % 2,00 g Protafloc (Boil 15,0 mins) Fining 7 – 25,00 g Kohatu [5,70 %] – Boil 10,0 min Hop 8 6,6 IBUs 25,00 g Kohatu [5,70 %] – Boil 5,0 min Hop 9 3,6 IBUs 25,00 g Kohatu [5,70 %] – Aroma Steep 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs 25,00 g Kohatu [5,70 %] – Dry Hop 5,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,065 SG	Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,8 %	Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 62,9 IBUs	Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 12,5 EBC
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Medium Body	Total Grain Weight: 5,35 kg
Sparge Water: -0,00 l	Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C	Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE	Mash PH: 5,20

Mäsk påbörjad vid 55C stegad till 67C
10:00 20L Vatten Mäsk 67C

10:30 Omrörning 67C
Här hade temperaturen stigit upp mot 70C i ytlaget,
Måste vänta längre och röra vid steg mäst för att få stabil
temperatur
PH 5,5
11:00 Omrörning

11:30->75C

11:45-> 15min Dunk 12L Vatten Lakning 75C

12:15 Kok start

12:45 humle 60 -> rätt mängdmässigt? 20+12 bild 60min humlegiva
13:15 humle 30
13:25 Kylare i
13:30 Protafloc
13:35 humle 10
13:40 humle 5
13:45 humle 0

15:40 18L i hink SG 1062 + 2 Liter förkultur. 19C
20L tot i hink.

7,8 KG maltskrot

Cirkeln sluts, en lyckad bryggdag avslutas med en öl t.v (#7 Bundy Twin APA)

t.h mätglas med dagens bryggd, justerad till det ljusare.

okt 31: sg 1017

3:nov Torrhummlas med 10g Rakau och 25g Kohatu

13:nov Tappades på fat och kolsyrades, helt klart en lyckad bryggd.

Denna helg (Lördag) förflyttar vi oss till humleriket Nya Zeeland

Först ut kommer en Riwaka, Rakau combo.

Ohh, ja nu kokas det inomhus. Det var väldigt smidigt med vatten och avlopp nära till hands.

Bundy NZ Rock1

American IPA

Type: All Grain	Date: 2011-10-01
Batch Size (fermenter): 18,93 l	Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 22,52 l	Asst Brewer:
Boil Time: 90 min	Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 19,68 l	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 18,93 l	Est Mash Efficiency 75,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage	Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 11 – 4,50 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 81,8 % 0,50 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 2 9,1 % 30,00 g Rakau (ekologisk), 2009 (art. 475949) [12,00 %] – Boil 60,0 min Hop 5 41,4 IBUs 25,00 g Riwaka [5,70 %] – Boil 20,0 min Hop 7 9,9 IBUs 25,00 g Riwaka [5,25 %] – Boil 10,0 min Hop 9 5,5 IBUs 25,00 g Riwaka [5,25 %] – Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs 25,00 g Riwaka [5,25 %] – Dry Hop 5,0 Days Hop 12 0,0 IBUs 10,00 g Rakau (ekologisk), 2009 (art. 475939) [12,00 %] – Boil 30,0 min Hop 6 10,6 IBUs 0,25 kg Viking Caraplus 10 (9,0 EBC) Grain 3 4,5 % 0,25 kg Viking Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 4 4,5 % 2,00 g Protafloc (Boil 15,0 mins) Fining 8 –
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,067 SG	Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,0 %	Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 67,4 IBUs	Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 15,8 EBC

Brygglogg-

11:30 18L Vatten Mäsk 67C
12:00 Omrörning 67C
12:30 Omrörning
13:15->75C
13:30-> 15min Dunk 10L Vatten Lakning 75C
14:00 Kok start
14:30 humle 60
15:00 humle 30
15:10 humle 20
15:15 protafloc
15:20 humle 10
15:30 humle 0
16:00 16L i hink SG 1070
Spädes 4 Liter Vatten + 1,5 Liter förkultur. 22C
OG 1055 21L

7,2 KG maltskrot

31:okt SG 1017

3:nov Torrhummlas med 10g Rakau och 25g Riwaka

13:nov Tappades på fat och kolsyrades  + 4 flaskor med 1-tsk fruksocker i vardera.  Helt klart en lyckad bryggd. Påminner en hel del om Brew Dogs Punk IPA.

Det här blev inge höjdare. Tvärr saknas bryggprotokollet.

Tunn kropp, luktar nästan inget alls. Det är något metalliskt över smaken, ungeför som om man skulle dricka något surt som stått i en tillbringare av metall för länge, tex rabarbersaft eller dyl. Även en något gräsig ton över det hela. Den är verkligen inte totaläcklig men det är den sämst smakande hittills.

Den kan blivit infekterad av regnet, blivit kokad för kort tid är väl sånt som kan bidragit.

Ale Bundy EPA

American Amber Ale

Type: All Grain	Date: 2011-09-27
Batch Size (fermenter): 18,93 l	Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 21,58 l	Asst Brewer:
Boil Time: 60 min	Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 19,69 l	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 18,93 l	Est Mash Efficiency 75,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage	Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4,50 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 86,5 % 0,40 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 2 7,7 % 0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 4 1,9 % 0,20 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 3 3,8 % 15,00 g Northern Brewer [8,50 %] – Boil 60,0 min Hop 5 14,8 IBUs 35,00 g Northern Brewer [8,50 %] – Boil 20,0 min Hop 6 20,9 IBUs 12,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] – Boil 15,0 min Hop 7 3,5 IBUs 12,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] – Boil 10,0 min Hop 8 2,5 IBUs 12,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] – Boil 5,0 min Hop 9 1,4 IBUs 12,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] – Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs 1,0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [23,66 ml] Yeast 11 –
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,063 SG	Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,3 %	Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 43,0 IBUs	Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 33,5 EBC
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Medium Body	Total Grain Weight: 5,20 kg
Sparge Water: 0,00 l	Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C	Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 18,74 l of water and heat to 66,7 C over 0 min 66,7 C 120 min Mash Out Add 6,02 l of water and heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 15 min

12:30 20L vatten 120min 67C
14:30 20L vatten 15min 75C
14:45 +10L 75C
15:00 Kokar
15:30 15g NB
16:10 35g NB
16:15 12g EKG
16:15 1/2 krm protafloc
16:20 12g EKG
15:25 12g EKG
16:30 12g EKG Flameout
16L i jäshink   ( SG 1060 )
4L kallt vatten ( SG 1050  )
Safbrew T-58 torrjäst som blev satt som förkultur 2 dagar innan. Det började bubbla i jäsröret efter ca 2 timmar.

20:00 jäshinken i kylskåpet med 20C

Denna ska bli spännande.

Vörten på väg in i tryggheten.

6 okt: SG=1021 Temp höjd från 18,5-20C -> 20.5-22C. Smakar knäckebröd

12 okt: Kallkrasch 20.5-22->0-2C

13 okt: Torrhumlas med 20g EKG

Type: All Grain	Date: 2011-10-01
Batch Size (fermenter): 18,93 l	Brewer: Ale Bundy
Boil Size: 22,52 l	Asst Brewer:
Boil Time: 90 min	Equipment: Ale Bundy
End of Boil Volume 19,68 l	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 18,93 l	Est Mash Efficiency 75,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage	Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 15,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 60,0 min Hop 6 15,1 IBUs 15,00 g Simcoe [13,00 %] – Boil 60,0 min Hop 7 20,9 IBUs 15,00 g Simcoe [13,00 %] – Boil 15,0 min Hop 9 11,4 IBUs 15,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 15,0 min Hop 8 7,5 IBUs 15,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 5,0 min Hop 10 3,0 IBUs 15,00 g Simcoe [13,00 %] – Boil 5,0 min Hop 12 4,6 IBUs 15,00 g Citra [12,00 %] – Boil 5,0 min Hop 11 4,2 IBUs 15,00 g Citra [12,00 %] – Boil 0,0 min Hop 13 0,0 IBUs 1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 14 – 5,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 80,0 % 0,10 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 5 1,6 % 0,50 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 2 8,0 % 0,50 kg Viking Dark Ale (35,0 EBC) Grain 3 8,0 % 0,15 kg Viking Caraplus 150 (150,0 EBC) Grain 4 2,4 %
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,076 SG	Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,0 %	Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 66,7 IBUs	Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 20,9 EBC
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Medium Body	Total Grain Weight: 6,25 kg
Sparge Water: -0,00 l	Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C	Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 19,21 l of water at 72,2 C 66,7 C 120 min Mash Out Add 7,13 l of water and heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 15 min
Sparge Step: Remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.

20L Vatten 67C 120min
10:20 Mäsk påbörjad
->75C

12L Vatten 75C
12:20 Mäsk Steg 2 (dunk) 15min

13:10 Kok 30min

13:40 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 60,0 min Hop 6 15,1 IBUs
13:40 g Simcoe [13,00 %] – Boil 60,0 min Hop 7 20,9 IBUs

14:25 1/2 krm Protafloc
14:25 15,00 g Simcoe [13,00 %] – Boil 15,0 min Hop 9 11,4 IBUs
14:25 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 15,0 min Hop 8 7,5 IBUs

14:35 15,00 g Amarillo Gold [8,50 %] – Boil 5,0 min Hop 10 3,0 IBUs
14:35 15,00 g Simcoe [13,00 %] – Boil 5,0 min Hop 12 4,6 IBUs
14:35 15,00 g Citra [12,00 %] – Boil 5,0 min Hop 11 4,2 IBUs

14:40 15,00 g Citra [12,00 %] – Boil 0,0 min Hop 13 0,0 IBUs

1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 14 –

SG 1072
Spädes med 5L Vatten
OG 1055

Rackarns överkok, men jag har en bra känsla inför denna öl.

6 okt: SG=1017 Temp höjd från 18,5-20C -> 20.5-22C. Smakar och doftar friskt och fruktigt.

12 okt: Kallkrasch 20.5-22->0-2C

13 okt: Torrhumlas med 25g Amarillo och 20g Citra